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草莓作为零食或麦片、沙拉或冰沙可以帮助保护您的大脑免受阿尔茨海默氏症的侵害吗?根据 RUSH 研究人员的一项新研究，也许是这样。

RUSH 研究人员发现，在草莓中发现的一种名为 pelargonidin 的生物活性化合物可能与大脑中较少的神经原纤维 tau 缠结有关。Tau 缠结是阿尔茨海默病的标志之一，这是由大脑中积累的 tau 蛋白的异常变化引起的。该研究于 7 月 19 日发表在《阿尔茨海默病杂志》上。

“我们怀疑天竺葵素的抗炎特性可能会降低整体神经炎症，这可能会减少细胞因子的产生，”该研究的作者 Julie Schneider 博士说。Schneider 是芝加哥拉什大学医学中心拉什阿尔茨海默病中心的副教授和神经病理学家。

细胞因子是细胞产生的蛋白质，可以调节各种炎症反应。大脑中的炎症与斑块和缠结等阿尔茨海默病的病理有关。数据表明，天竺葵素可以保护老化的大脑免受阿尔茨海默病病理的影响。

在浆果中，草莓是天竺葵素最丰富的来源。

“虽然应该进一步检查 pelagonidin 在维持老年人大脑健康中的作用，但这提供了一个简单的改变，任何人都可以在他们的饮食中做出改变，”该研究和营养流行病学家拉什的作者 Puja Agarwal 博士说阿尔茨海默病中心和拉什大学医学中心内科助理教授。

RUSH 研究人员查看了他们从 1997 年开始的 RADC、Rush Memory and Aging Project (MAP) 进行的一项正在进行的长期研究中获得的数据。在随访期间，共有 575 名已故参与者获得了完整的饮食信息和脑尸检，平均死亡年龄为 91.3 岁。共有 452 人为非 APOE 4 基因携带者，共有 120 名参与者携带 APOE 4，这是阿尔茨海默病最强的遗传风险因素基因。参与者在死亡前使用食物频率问卷对饮食进行了长达近 20 年的随访，并在死亡后进行了标准化的神经病理学评估。

在研究过程中，每个人每年都会接受五个领域的认知能力标准化测试——情景记忆、工作记忆、语义记忆、视觉空间能力和感知速度。

MAP 包括 65 岁及以上的人，他们是伊利诺伊州北部 40 多个退休社区和高级公共住房单元的居民。参与的人大多是没有痴呆症的，所有参与者都同意在活着的时候接受年度临床评估，死后接受脑部尸检。在研究人员调整了其他可能影响记忆和思维技能的因素后，结果是相同的，例如教育、APOE 4 状态、维生素 E 和维生素 C。在基线时没有痴呆或轻度认知障碍的人中，这种关联更为强烈。